太平御覽
卷八百六十三．飲食部二十一
肉
《禮》曰：毋反魚肉。為已歷口人可穢也。濡肉齒決, 幹肉不齒決。
又曰：六十宿肉, 六十非肉不飽。
又曰：觴酒豆肉, 讓而受惡。
又曰：六十宿肉, 六十非肉不飽。
又曰：觴酒豆肉, 讓而受惡。
《傳》曰：公將如棠觀魚, 臧僖伯諫曰：「烏獸之肉不登於俎, 則公不射, 古之制也。」
又曰：齊師伐我, 曹劌請見, 其鄉人曰：「肉食者謀之。」肉食者, 謂朝大夫。劌曰：「肉食者鄙, 未能遠謀。」
又曰：公膳日雙雞, 卿大夫之膳食。饔人竊更之以鶩。御者知之, 則去其肉而以其泊饋。御者, 進食者。饔人、御者欲使諸大夫怨慶氏, 減其膳, 蓋盧蒲癸王何之謀也。
又曰：有酒如淮, 有肉如坻。有酒如澠, 有肉如陵。亦具酒門。
又曰：齊師伐我, 曹劌請見, 其鄉人曰：「肉食者謀之。」肉食者, 謂朝大夫。劌曰：「肉食者鄙, 未能遠謀。」
又曰：公膳日雙雞, 卿大夫之膳食。饔人竊更之以鶩。御者知之, 則去其肉而以其泊饋。御者, 進食者。饔人、御者欲使諸大夫怨慶氏, 減其膳, 蓋盧蒲癸王何之謀也。
又曰：有酒如淮, 有肉如坻。有酒如澠, 有肉如陵。亦具酒門。
《穀梁傳》曰：公曰：「天王使石尚來歸脤。脤也者,
何也？俎實也,
祭肉也。生曰脤,
熟曰俎。」
《論語》曰：子在齊, 聞《韶》,
三月不知肉味。
又《鄉黨》曰：魚餒而肉敗, 不食。肉雖多,
不使勝食氣。祭於君,
不宿肉。助祭於君, 所得牲體, 歸即以班賜, 不留神惠也。祭肉不出三日；出三日,
不食之矣。自其家祭肉也, 過三日不食, 是褻鬼神之餘。
《爾雅》曰：肉謂之敗。臭壞。
又曰：肉曰脫之。剝其皮也。今江東呼麇鹿之屬通為肉。
又曰：鮑宣上書：奈何獨私養外親與幸臣董賢, 使奴從賓為肉。
又曰：肉曰脫之。剝其皮也。今江東呼麇鹿之屬通為肉。
又曰：鮑宣上書：奈何獨私養外親與幸臣董賢, 使奴從賓為肉。
《家語》曰：夫食肉者勇悍。
《戰國策》曰：晚食以當肉, 安步以當車。
《史記》曰：廉頗奔魏, 趙王使使者視頗尚可得用不。趙使見頗, 頗為之一飯斗米、肉十斤。
又曰：公孫弘為丞相, 食一肉。
又曰：公孫弘為丞相, 食一肉。
《帝王世紀》曰：夏桀為肉山、脯林。
《漢書》曰：黃霸為潁川太守, 使吏出,
不敢舍郵亭,
食於道旁,
烏攫其肉。民有欲詣府口言事者, 適見霸, 與語道此。後日, 吏謁見, 霸迎勞之, 曰：「甚苦, 食於道旁, 乃為烏所盜肉。」吏大驚。
又曰：武帝為酒池肉林, 令外國客遍觀。
又曰：陳平為里社分肉甚均, 父老曰：「善！陳孺子之為宰。」平曰：「嗟乎！使平宰天下, 亦當如此肉矣。」
又曰：張湯父為長安丞, 出, 湯為兒守舍。父還, 鼠盜肉。父怒笞湯, 湯掘室得鼠及餘肉, 劾鼠掠治。
又曰：伏日, 賜從官肉。大官丞日晏不來, 東方朔獨拔劍切肉, 即懷肉歸。太官奏之, 朔入免冠謝。上曰：「先生起, 自責也。」朔再拜曰：「朔來受賜, 不待詔, 何無禮也！拔劍割肉, 一何壯也！割之不多, 一何廉也！歸遺細君, 又何仁也！」上笑曰：「使先生自責, 乃反自譽？」賜酒一石、肉百斤, 歸遺細君。視酒如漿, 視肉如霍。
又曰：鮑宣上書：「奈何獨私養外親與幸臣董賢, 使奴從賓客漿酒霍肉！」視酒如漿, 視肉如霍。
又曰：成帝許后上疏曰：「故時酒肉有所賜外家, 輒上表乃決。」
又曰：武帝為酒池肉林, 令外國客遍觀。
又曰：陳平為里社分肉甚均, 父老曰：「善！陳孺子之為宰。」平曰：「嗟乎！使平宰天下, 亦當如此肉矣。」
又曰：張湯父為長安丞, 出, 湯為兒守舍。父還, 鼠盜肉。父怒笞湯, 湯掘室得鼠及餘肉, 劾鼠掠治。
又曰：伏日, 賜從官肉。大官丞日晏不來, 東方朔獨拔劍切肉, 即懷肉歸。太官奏之, 朔入免冠謝。上曰：「先生起, 自責也。」朔再拜曰：「朔來受賜, 不待詔, 何無禮也！拔劍割肉, 一何壯也！割之不多, 一何廉也！歸遺細君, 又何仁也！」上笑曰：「使先生自責, 乃反自譽？」賜酒一石、肉百斤, 歸遺細君。視酒如漿, 視肉如霍。
又曰：鮑宣上書：「奈何獨私養外親與幸臣董賢, 使奴從賓客漿酒霍肉！」視酒如漿, 視肉如霍。
又曰：成帝許后上疏曰：「故時酒肉有所賜外家, 輒上表乃決。」
《東觀漢記》曰：太尉趙喜聞魯恭志行,
每歲時遣子送米肉,
辭讓不敢當。
又曰：卓茂為密令, 民有言亭長受其米肉者。茂問之：「亭長從汝求乎？有事與之, 自以恩意遺人乎？」民曰：「自遺之。」茂曰：「人異於禽獸者, 以有仁愛也。亭長素為善吏, 歲時遺之, 禮也。」
又曰：賊經姜詩墓, 不敢驚孝子。致米肉, 詩埋之。後吏譴詩, 掘出示之。
又曰：閔仲叔客居安邑。老病家貧, 不能買肉, 日買豬肝一片。
又曰：卓茂為密令, 民有言亭長受其米肉者。茂問之：「亭長從汝求乎？有事與之, 自以恩意遺人乎？」民曰：「自遺之。」茂曰：「人異於禽獸者, 以有仁愛也。亭長素為善吏, 歲時遺之, 禮也。」
又曰：賊經姜詩墓, 不敢驚孝子。致米肉, 詩埋之。後吏譴詩, 掘出示之。
又曰：閔仲叔客居安邑。老病家貧, 不能買肉, 日買豬肝一片。
謝承《後漢書》曰：李萇家晝則躬耕, 夜則讀書,
日為母市斤肉粱米作食。
《後漢書》曰：桓任, 字儀遼。后母生時,
不食豬羊肉,
故終身不以豬羊肉入口。
又曰：李充。延平年中, 詔公卿中二千石各舉隱士大儒, 務取高行, 以勸後進。特徵充為博士。侍中大將軍鄧騭貴戚傾時, 無所下借。下音假, 借音子夜反。以充高節, 每卑敬之。嘗置酒請賓客, 滿堂酒酣, 騭跪曰：「幸托椒房, 位列上將, 幕府初開, 欲辟天下奇偉, 以匡不逮, 惟諸君博求其器。」充乃為陳海內隱居懷道之士, 頗有不合, 騭欲絕其論, 以肉啖之, 充抵肉於地, 曰：「說士猶甘於肉！」遂出徑去, 騭甚望之。
又曰：李充。延平年中, 詔公卿中二千石各舉隱士大儒, 務取高行, 以勸後進。特徵充為博士。侍中大將軍鄧騭貴戚傾時, 無所下借。下音假, 借音子夜反。以充高節, 每卑敬之。嘗置酒請賓客, 滿堂酒酣, 騭跪曰：「幸托椒房, 位列上將, 幕府初開, 欲辟天下奇偉, 以匡不逮, 惟諸君博求其器。」充乃為陳海內隱居懷道之士, 頗有不合, 騭欲絕其論, 以肉啖之, 充抵肉於地, 曰：「說士猶甘於肉！」遂出徑去, 騭甚望之。
《漢舊儀》曰：齊法, 食肉三十六兩。
《英雄記》曰：冀州刺史韓馥問諸從事曰：「收有何長何短？」治中劉子曰：「前勞賜, 有餘肉百斤, 賣之, 一州調度, 奢儉不復在。是猶可勞賜, 勤勞吏士, 賣之, 可示儉。」
《吳志》曰：趙達嘗過故知, 取盤中只箸再縱橫之,
乃言：「卿東壁下有美酒一斛,
又有鹿肉三斤,
何以辭無？」
王隱《晉書》曰：愍懷太子令人屠肉, 已自分齊,
手揣輕重,
斤兩不差,
云其母本屠家之女也。
《太康起居注》曰：尚書郭弈有疾, 日賜酒米各伍升,
豬羊肉各一斤。石崇,
崔亮母疾,
日賜清酒、粳米各伍升、豬羊肉各一斤半。
臧榮緒《晉書》曰：趙高為丞相, 指鹿為馬,
持蒲作肉。
《晉中興書》曰：陸納為吳興太守, 辭大司馬桓溫,
因問桓公：「醉可飲幾酒？肉食多少？」溫曰：「溫酒不過三升便醉, 白肉不過十臠。」納后伺間求入, 自言外有征禮, 溫敕而受, 正有酒一斗、鹿肉一盤。一坐愕然, 納曰：「公近云飲三升, 民正可二升, 今有一斗, 以備餘瀝。」溫嘆服。
《晉書》曰：周訪鄉人盜訪牛, 於家間殺之。訪得之,
密埋其肉,
不使人知。
《宋書》曰：衡陽王儀季鎮荊州, 隊主續豐母老家貧,
無以充養,
遂不食肉。儀季哀其志,
以錢米給豐母,
并制豐啖肉。
《齊書》曰：高帝雖從官, 而家業本貧。為建康令時,
明帝等冬月猶無縑纊,
而奉瞻甚厚。后母撤去兼肉,
曰：「於我過足矣。」
《梁書》曰：傅昭性尤篤慎。予婦嘗得家餉牛肉,
以進昭。昭召其子曰：「食之則犯法, 告之則不可, 取而埋之。」
《隋書》曰：王邵篤好經史, 遺落世事,
用思既專,
性頗恍忽。至對食閉目疑思,
盤中之肉,
輒為仆從所食。邵弗之覺,
惟責肉少,
數罰廚人。廚人以情白,
依前閉目伺候而獲之,
廚人方免笞辱。
《墨子》曰：孔子厄於陳、蔡, 子路烹豚,
孔子不問肉所由來,
食之。
《晏子春秋》曰：梁丘據見晏子中食而肉不足。
《王孫子》曰：楚莊伐宋, 廚有臭肉,
將軍子重諫王以肉饋於賢公孫。
《尼子》曰：殷紂為肉圃。
《孟子》曰：孔子為魯司寇, 從而祭,
膰肉不至,
不稅冕而行。不知者以為肉也,
其知者以無禮也。
又曰：庖有肥肉, 廄有肥馬, 民有饑色, 野有餓殍, 此率獸而食人也。
又曰：雞豚狗彘之畜, 無失其時, 七十者可以食肉矣。
又曰：庖有肥肉, 廄有肥馬, 民有饑色, 野有餓殍, 此率獸而食人也。
又曰：雞豚狗彘之畜, 無失其時, 七十者可以食肉矣。
《韓子》曰：夫百日不食, 以待粱肉,
餓者不育。令待堯、舜之賢,
乃治當世之民,
是猶待粱肉而救餓之說也。
又曰：晏子對景公曰：「田成子殺一牛, 取一豆肉, 餘以食士。」
又曰：晏子對景公曰：「田成子殺一牛, 取一豆肉, 餘以食士。」
《燕丹子》曰：荊軻入秦, 過陽翟,
買肉爭輕重,
屠辱軻。武陽欲擊,
軻止之。
《淮南子》曰：今屠牛而烹其肉, 或以酸,
或以甘,
煎熬燔炙,
和有萬方,
其本一牛之體。
《呂氏春秋》曰：肉之美者, 猩猩之唇、獾獾之炙,
俊燕之翠、述蕩之掔、音牽, 獸名。旄象之約。旄、象, 牛、獸也。旄、象肉美, 貴之也。
又曰：嘗一臠而知一鑊之味、一鼎之調。
又曰：肥肉厚酒, 務以相強, 命之曰爛腸之食。
又曰：嘗一臠而知一鑊之味、一鼎之調。
又曰：肥肉厚酒, 務以相強, 命之曰爛腸之食。
劉向《新序》曰：趙簡子使使聘孔子於魯,
以胖牛肉迎於河上。使者謂船人曰：「孔子即上船, 中河安流而殺之。」孔子至, 使者致命, 進胖牛之肉。孔子仰天而嘆曰：「美哉水乎, 洋洋也！使丘不濟此水者, 命也夫？」
桓譚《新論》曰：九江太守龐真, 案縣令高真曾受社祭釐,
有生牛肉二十斤,
劾以主守盜,
上請逮捕。詔釐不贓天下,
緣是諸府縣社臘祠祭灶,
不但進熟食,
皆復多肉米酒脯臘,
諸奇珍益盛,
是故諸郡府至殺牛數十頭。
又曰：關東鄙語：「世人聞長安樂, 出門西向笑；知肉味美, 則對屠門而大嚼。」
又曰：關東鄙語：「世人聞長安樂, 出門西向笑；知肉味美, 則對屠門而大嚼。」
《風俗通》曰：陳伯敬目有所見, 不食其肉。
王充《論衡》曰：仲子兄祿萬鍾, 以兄之祿為不義,
而不食之,
避兄離母,
處於陵。他日歸,
有饋其兄生鵝者,
曰：「惡用是鶂鶂者？」他日,
其母殺是鵝,
與之食。其兄自外來至,
曰：「鶂鶂之肉！」而仲子恥負前言, 即吐而出之。
《典略》曰：凡宗廟, 三歲大袷。每大牢,
分之左辯上帝,
右辯上后；俎餘委肉,
積於前數千斤,
名堆俎。
《博物志》曰：食燕肉不可入水, 為蛟所吞。龍肉以醢漬,
則文章生。
《方言》曰：燕之北郊, 朝鮮洌水間,
凡異肉及披牛羊五臟,
謂之膊。音博。
《說文》曰：肴, 雜肉也。腌,
一劫反。漬肉也。之耎反。切肉也。
《廣志》曰：北方有牧草, 便於其畜,
故北方出美肉。
《異苑》曰：山陰有人嘗食牛肉, 便作牛鳴,
菜食乃止。
《廣州先賢傳》曰：丁密不食有目之肉。
《桂陽先賢畫贊》曰：程曾子孝孫七歲亡母,
號慕毀悴。王母哀憐,
嚼食哺之。知有肉味,
遂吐不食。
《華陽國志》曰：孝子郎偶, 二親病時不能食肉,
遂終身不食肉。
《董卓別傳》曰：呂布殺卓, 百姓欣慶相賀,
長安酒肉為暴貴。
《江氏家傳》曰：蕤年七歲, 葬父,
有酒肉食之,
左右或戲曰：「郎為孝,
何肉食？」蕤瞿然斂容,
遂不食。
《十洲記》曰：昆侖銅柱下有回屋焉, 壁方丈。上有鳥,
名曰希,
有左翼覆東王公,
右翼覆西王母。其肉若醢,
仙人甘之。
《笑林》曰：甲買肉, 過入都廁,
掛肉著外。乙偷之,
未得去。甲出覓肉。因詐,
便口銜肉曰：「掛著外門,
何得不失？若如我銜肉著口,
豈有失理？」
《世說》曰：羅友作荊州從事, 桓宣武為王車騎集別。友求集,
坐良久,
辭出。宣武曰：「卿向以諮事,
今何以去？」答曰：「友聞白羊白肉美, 一生未嘗得, 故來求食。食了無事可諮。」
《魏文帝與吳質書》曰：舉太山以為肉,
竭東海以為酒。
陸凱《表》曰：呂蒙、凌統早亡, 先帝痛悼不已。子并幼稚, 皆內省中, 稱肉食之客。
炙
《釋名》曰：炙, 炙也,
炙於火上也。脯炙,
以餳、蜜、鼓汁淹之脯然也。釜炙, 於釜中汁和熟之也。銜炙, 細掾肉, 和以姜、椒、鹽、鼓, 已乃以肉銜裹其表而炙之。豹炙, 全體炙之。各自方割, 出於胡貊之為也。
《禮》曰：膾炙處外。毋嘬炙。嘬, 初夬切。
《詩》曰：執爨, 為俎孔碩,
或燔或炙。
又曰：有兔斯首, 炮之燔之。君子有酒, 酌言獻之。毛曰炮, 加火曰燔。
又曰：有兔斯首, 炮之燔之。君子有酒, 酌言獻之。毛曰炮, 加火曰燔。
《傳》曰：欒寧將飲酒, 炙未熟。聞亂,
使告季子。季子, 子路也, 為孔氏宰邑也。召獲駕乘車,
召獲, 衛大夫。駕乘車, 言不欲戰也。行爵食炙,
奉衛侯輒來奔。
《韓子》曰：晉平公時, 進炙而髮繞之。平公使殺庖人,
庖人呼天曰：「嗟乎！臣有三罪而死不自知乎？」平公曰：「何謂也？」對曰：「臣刀之利, 風靡骨斷, 而髮不截, 是臣之一死；桑灰炙之, 肉紅白而髮不燒, 是臣之二死也；炙熟, 又重睫而視之, 髮繞炙而目不見, 是臣三死也。意者堂下有憎臣乎？殺臣不亦枉乎？」
謝承《後漢書》曰：陳正, 字叔方,
為太官令,
與黃門侍郎有隙。因進御食,
以發內炙中。光武見之,
怒將斬正,
正曰：「臣當萬死者三：山炭增冶吐炎, 焦膚爛肉, 而發不銷, 臣罪一也；匣出佩刀匠也。砥礪, 而虧肌截骨,
曾不能斷發,
臣罪二也；臣少事眼目,
書奏章表,
猶讀表五經,
具供御食,
與承及庖人六目齊視,
豈不如黃門兩目？臣罪三也。」制赦之。
《晉書》曰：王羲之年十三, 謁周凱,
凱異之。時重牛心炙,
座客未啖,
凱割啖羲之,
於是始知名。
《齊書》曰：桂陽之役, 詔檄久之未就。齊高帝引江淹入中書省, 先賜酒食。淹素能飲啖, 食鵝炙垂盡, 進酒數升訖, 文誥亦辦。
《隋書》曰：煬帝初在藩, 魚俱羅弟贊以左右從,
累遷大都督。及帝嗣位,
拜車騎將軍。贊性凶暴,
虐其部下。令左右炙肉,
遇不中意,
以簽剌瞎其眼；有溫酒不適者,
立斷其舌。
《孟子》曰：嗜秦人之炙, 無以異於嗜吾炙。夫物則亦有然者也, 然則嗜炙亦有外與？
又曰：曾皙嗜羊棗, 而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰：「膾炙與羊棗孰美？」孟子曰：「膾炙哉。」公孫丑曰：「然則何為食膾炙, 而不食羊棗乎？」曰：「膾炙所同也, 羊棗所獨也。」
又曰：曾皙嗜羊棗, 而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰：「膾炙與羊棗孰美？」孟子曰：「膾炙哉。」公孫丑曰：「然則何為食膾炙, 而不食羊棗乎？」曰：「膾炙所同也, 羊棗所獨也。」
《孝子傳》曰：王祥後母病, 欲黃雀炙。乃有黃雀數枚飛入其幕, 因以供母。
《說苑》曰：智伯以庖人忘炙, 而不知韓、魏炙,
知小而不忘知大也。
《世說》曰：顧榮, 字彥先。輟已炙,
啖行炙者,
曰：「豈有終日執之,
而不知其味也耶？」
《明皇雜錄》曰：杜甫后漂寓湘、潭間, 羈旅鷦悴於衡州耒陽縣, 頗為令長所厭。甫投詩於宰, 宰遂致牛炙、白酒以遺甫。甫飲過多, 一夕而卒。集中猶有《贈聶耒陽詩》也。
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