太平御覽
卷八百六十．飲食部十八
餅
《釋名》曰：餅, 并也,
溲麥使合并也。胡餅,
作之大漫汗,
亦言以胡麻著上也。蒸餅、湯餅、體餅之屬, 皆隨形而名之也。
《漢書》曰：宣帝微時, 每買餅,
所從買家輒大售,
亦以自怪。
《續漢書》曰：靈帝好胡餅, 京師皆食胡餅,
后董卓擁胡兵破京師之應。
《東觀漢記》曰：光武問弟五倫曰：「聞卿為市掾,
人有遺卿母一笥餅,
卿從外來見之,
奪母笥,
探口中餅出,
有之乎？」倫對曰：「實無此。眾人以臣愚蔽, 故為出此言耳。」
《英雄記》曰：李叔節與弟進先共在乘氏城中,
呂布詣乘氏城下。叔節從城中出詣布, 進先不肯出。為叔節殺數頭肥牛, 提數十石酒, 作萬枚胡餅, 先持勞客。
《魏志》曰：漢末, 趙歧避難逃之河間,
不知姓字。又轉詣北海,
著絮巾褲,
常於市中販胡餅。孫賓碩時年二十餘, 乘犢車將騎入市, 觀見歧, 疑其非常人也, 因問之：「自有餅耶？」歧曰：「販之。」賓碩曰：「買幾錢？賣幾錢？」歧曰：「買三十, 賣亦三十。」賓碩曰：「視處士之望, 非買餅者, 殆有故。」乃開車後戶, 顧所將兩騎, 令下馬扶上之。時歧以為是唐氏耳目也, 甚怖, 面失色。賓碩閉后戶, 下前檐, 謂之曰：「視處士狀貌, 既非販餅者, 如今面色變動, 即不有重怨, 則當亡命。我, 北海孫賓碩, 闔門百口, 又有百歲老母在堂, 勢能相度者也, 終不相負, 必語我以實。」歧乃具告之。賓碩遂載歧以驅歸。
又曰：嚴翰, 字公仲, 學問特善《春秋公羊》。司隸鍾繇不好《公羊》而好《左氏》, 謂「左氏」為太官。而謂「公羊」為賣餅家。
又曰：盧毓為吏部尚書。時舉中書郎, 詔曰：「得其人與不, 在盧生耳。選舉莫取有名, 名如畫地作餅, 不可啖也。」
又曰：嚴翰, 字公仲, 學問特善《春秋公羊》。司隸鍾繇不好《公羊》而好《左氏》, 謂「左氏」為太官。而謂「公羊」為賣餅家。
又曰：盧毓為吏部尚書。時舉中書郎, 詔曰：「得其人與不, 在盧生耳。選舉莫取有名, 名如畫地作餅, 不可啖也。」
《魏略》曰：丁斐封列侯, 坐免官。後太祖啁曰：「斐,
文侯印綬何在？」斐對曰：「以易餅。」太祖大笑。
《晉書》曰：何曾性奢豪, 務在華侈。幃帳車服,
窮極綺麗；廚膳滋味,
過於王者。每燕見,
不食太官所設,
帝輒命取。其食蒸餅,
上不坼作十字不食。
王隱《晉書》曰：王長文, 州辟別駕,
陽狂不詣。舉州追求,
乃於成都市,
見蹲地嚙胡餅。
又曰：王羲之幼有風操。郗虞卿聞王氏諸子皆俊, 令使選婿。諸子皆飾容以待客, 羲之獨坦腹東床, 嚙胡餅, 神色自若。使具以告, 虞卿曰：「此真吾子婿也。」問誰, 果是逸少, 乃妻之。
又曰：王羲之幼有風操。郗虞卿聞王氏諸子皆俊, 令使選婿。諸子皆飾容以待客, 羲之獨坦腹東床, 嚙胡餅, 神色自若。使具以告, 虞卿曰：「此真吾子婿也。」問誰, 果是逸少, 乃妻之。
《晉陽秋》曰：惠帝崩, 由食餅也。
又曰：王歡耽學貧窶, 或人惠蒸餅一軸, 以充一日。妻子常有菜色。
又曰：王歡耽學貧窶, 或人惠蒸餅一軸, 以充一日。妻子常有菜色。
《宋書》曰：王悅之為吏部郎。鄰省有會同者,
遺悅之餅一甌,
辭不受,
曰：「此費誠小,
然少來,
不愿當之。」
肖子顯《齊書》曰：永明九年正月, 詔太廟四時祭薦宣皇帝面起餅。
又曰：何戢為司徒左長史。太祖為領事, 與戢來往, 數置歡宴, 上好水引餅。戢令婦女躬自執事, 以設上焉。
又曰：何戢為司徒左長史。太祖為領事, 與戢來往, 數置歡宴, 上好水引餅。戢令婦女躬自執事, 以設上焉。
《梁書》曰：武帝嘗設大臣餅, 蔡樽在坐,
帝頻呼其姓名,
樽竟不答,
食餅如故。帝覺其負氣,
乃改喚蔡尚書,
樽始放箸執笏曰：「惟。」帝曰：「卿向聾, 今何聰？」對曰：「臣預為右武, 且職在納言, 陛下不應以名垂喚。」帝有慚色。
《趙錄》曰：石勒諱胡, 胡物皆改名。胡餅曰搏爐,
石虎改曰麻餅。
又曰：石虎好食蒸餅, 常以幹棗、胡桃瓤為心, 蒸之使坼裂方食。及為冉閔所篡幽廢, 思不裂者不可得。
又曰：石虎好食蒸餅, 常以幹棗、胡桃瓤為心, 蒸之使坼裂方食。及為冉閔所篡幽廢, 思不裂者不可得。
《後魏書》曰：胡叟不治產業, 常苦饑貧,
能不以為恥。養子字螟蛉,
以自結。常作布囊,
容三、四斛,
飲啖醉飽,
便盛肉餅以付螟蛉。見車馬榮華者, 視之蔑如也。
《北齊書》曰：厙狄連, 冬至日親表稱賀。其妻為設豆餅, 連問：「此豆餅何處得來？」妻對曰：「於食中減。」連大怒。
《後周書》曰：樊深以父遇害, 因避難,
墜巖傷足,
絕食再宿,
后遇得一簞餅,
飲食之。然念繼母年老患痺,
咸免虜掠,
乃弗食。夜中,
匍匐尋覓。母過,
得相見,
因以饋母。還,
復遁去。改易姓名,
游學於汾、晉之間。
《唐書》曰：僧萬回, 閿鄉人也。恢諧以狂,
發言屢中。其兄戍邊五載,
母思之。萬回年幼,
請詣兄所,
策竹馬去。經歸而返,
白母曰：「兄還,
請辦餅,
更往迎之。」數日,
持補而至,
母發補,
乃戍子衣也。尋而子至,
母大驚。
《范子》曰：餅出三輔。
《墨子》曰：魯陽文君云：「有人於此牧羊,
芻豢不可勝食也。見人作餅,
即還然竊之；楚四境之田,
蕪廣不可勝辟,
見宋、鄭之門邑,
則還然竊之。與彼異乎？」
《抱樸子》曰：莽之世, 賣餅小人皆得等級,
斗筲之徒兼金累紫；楊子雲確然忠貞之節形矣。
《三輔舊事》曰：太上皇不樂關中, 高祖徙豐沛屠兒、沽酒、賣餅、商人, 立為新豐縣。故一縣多小人。
《李固別傳》曰：質帝暴得疾, 云食煮餅腹中悶,
遂崩。
蔡質《漢官儀》曰：尚書郎直, 太官供餅餌五熟。
《玄晏春秋》曰：衛倫過予而燕, 論及於味。倫稱侍中劉子楊食餅知鹽生, 精味之至也, 予曰：「昔師曠識勞薪、易牙別淄澠, 子楊之妙, 抑末乎？」倫曰：「晉曠、齊牙, 古之精也；魏之子楊, 今之妙也。子何間焉？」
《語林》曰：何平叔面絕白, 魏文帝疑其著粉。正夏月喚來,
與熱湯餅,
大汗出,
隨以朱衣自拭,
色轉皎然。
《幽明錄》曰：姚泓叔父大將軍紹總司戎政,
召胡僧,
問以休咎。僧乃以面為大胡餅形, 徑一丈, 僧坐其上, 先食正西, 次食正北, 次食正南, 所餘卷而吞之訖, 便起去, 了無所言。是歲五月, 楊盛大破姚軍於清水。九月, 晉師北討, 掃定颎、洛。明年, 遂席卷酆鎬, 生禽泓焉。
葛洪《神仙傳》曰：壺公者, 從遠方來賣藥,
常懸一壺於坐上,
每日入后,
跳入壺中。市掾費長房於樓上見之, 知非常人也, 身為掃除, 并進餅。公令長房共跳入壺, 但見樓觀五色, 重門閣道, 侍者數十人。
《京兆舊事》曰：蕭彪為巴郡守。父老,
歸供養。父嗜餅,
從至市,
立車,
下自進之。
《廷尉決事》曰：廷尉上士張柱私賣餅,
為蘭臺令史所見。
《方言》曰：餅謂之飩, 徒昆切。或謂之餦, 音張。或謂之餛。音混。
《說文》曰：餅, 面餈也。
《雜五行書》曰：十月亥日食餅, 令人無病。《食經》有髓餅法,
以髓脂合和面。
崔寔《四民月令》曰：五月距立秋, 無食煮餅及水溲餅。夏月飲水時, 此二餅得水即冷堅不消, 不幸便為食作傷寒矣。以餅置水中則滲；惟酒溲之, 入則門東也。
王郎《上劉纂等樗蒲》曰：左中郎樂林得纂面肉,
共啖湯餅。
繆襲《祭儀》曰：夏祀以蒸餅。
盧諶《祭法》曰：四時祠用曼頭、餲餅、體牢。凡夏祠別用乳餅。冬祠用白環餅。荀氏《四時列饌注》曰：夏祠以薄液代曼頭。
徐暢《祭記》曰：舊五月麥熟, 薦新麥,
作起漱白餅。
《明皇雜錄》曰：武惠妃生日, 上與諸公主按舞於萬歲樓下。上乘步輦, 從復道窺見衛士食畢以餅餌棄水竇中。上大怒, 命高力士杖殺之。上方震怒, 左右莫敢言者。寧王從容謂上曰：「從復道窺見獲衛士之過而殺之, 恐人臣不能自安, 又失大體。陛下志在勤儉愛物, 惡物棄於地；奈何性命至重, 重於殘飧者乎？」上蹶然大悟, 遽命赦之。
《荊楚歲時記》曰：六月伏日, 并作湯餅,
名為辟惡。
《時鏡新書》曰：四月八日, 長沙市肆之人無子者供寺閣下羊肉薄餅, 結愿以乞兒, 往往有驗。
束皙《餅賦》曰：《禮》仲春之月, 天子食麥,
而朝事之籩,
煮麥為面。《內則》諸饌不說餅。然則雖云食麥, 而未有餅。餅之作也, 其來近矣。若夫安乾、粔籹之倫, 糾耳、狗后之屬, 鈕帶、案成, 餢飳、髓燭, 或名生於里巷, 或法出乎殊俗。三春之初, 陰陽交際, 寒氣既消, 溫不至熱。于時享宴, 則曼頭宜設。吳回司方, 純陽布暢, 服飾飲冰, 隨陰而涼, 此時為餅, 莫若薄壯。商風既厲, 大火西移, 鳥獸氄毛, 樹木疏枝, 肴饌尚溫, 則起溲可施。玄冬猛寒, 清晨之會, 涕凍鼻中, 霜成口外, 充虛解戰, 湯餅為最。爾乃重羅之麮, 丘與切。塵飛雪白,
膠粘䵑筋, 膏溔柔澤。肉則羊膀豕脅, 脂膚相半, 臠若蜿首, 珠連礫散, 姜株蔥本, 莑音封縷切判, 銼末椒蘭,
是灑是畔。和鹽漉鼓,
攬合樛亂。於是火盛湯涌,
猛氣蒸作,
攘衣振服,
握搦拊搏,
面彌離於指端,
手縈回而交錯,
紛紛馺馺,
星分雹落。籠無逆肉,
餅無流面,
妹媮咧敕,
薄而不綻。巂巂和和,
月襄色外見,
柔如春綿,
白若秋練,
氣勃郁以揚布,
香飛散而遠遍。行人失涎於下風, 童仆空爵而斜盼, 擎器者砥唇, 立侍者千咽。爾乃換增, 濯以玄醢, 鈔以象著, 曳要虎丈, 叩膝遍據, 盤案財投而輒盡, 庖人參潭而促遽。手未及換, 增禮復至, 唇齒既調, 口咽利, 三籠‑之後,
轉更有次。
庾闡《惡餅賦序》曰：范子常者造余宿,
臛雞為餅,
遲御之情甚虛,
奇嘉之味不實,
聊作《惡餅賦》以釋之。
弘君舉《食檄》曰：催廚人作茶餅, 熬油煎蔥,
例茶以絹,
當用輕羽,
拂取飛面,
剛軟中適,
然後水引。細如委綖,
白如秋練,
羹杯半在,
財得一咽,
十杯‑之後,
顏解體潤。
梁吳均《餅說》曰：宋公至長安, 得姚泓時故太官承程季者, 了了人也。公曰：「今日之食, 何者最先？」季曰：「仲秋御景, 離蟬欲靜, 變變曉風, 凄凄夜冷。臣當此時, 惟能說餅。」公曰：「善。」賈慫稱曰：「安定噎鳩之麥, 雒陽董德之磨, 河東長若之蔥, 隴西舐背之犢, 枹音夫。罕赤恥之羊, 張掖北門之鼓。燃以銀屑,
煎以銀銚,
洞庭負霜之橘,
仇池車帶之椒,
調以濟北之鹽,
剉以新豐之雞,
細如華山玉屑,
白如梁甫銀渥,
既聞香而口悶,
亦見色而心迷。」公曰：「善！」
糗糒
《書》曰：峙乃糗糧, 亡敢弗逐。峙, 具。糗, 熬稻也。
《儀禮》曰：四籩：棗、糗、粟、脯。
《左傳》曰：陳轅頗賦封田以嫁公女, 以為己大器。公逐之,
出奔鄭。道渴,
其族轅咺進稻醴、粱糗、腶脯焉。曰：「何其給也？」曰：「器成而具。」
《公羊》曰：公出奔齊, 國子執壺漿曰：「敢致糗從者。」公稽首以衽受。
《說文》曰：糒, 乾食也。糗,
熬米麥也。去九切。
《釋名》曰：糗, 齲也,
飯而磨散之,
使齲碎也。餱,
候也,
候人饑者以餐之。
《漢書》曰：李陵擊匈奴, 兵敗,
令軍士人持二升糒、一片冰相待。
《東觀漢記》曰：嚴尤擊江賊, 世祖奉糗一斛、脯三十朐。
又曰：隗囂且病, 餓, 出城餐糗糒, 腹張, 悉憤而死也。
又曰：張禹巡行守, 舍止大樹下, 食糒、幹飯屑, 飲水而已。後年貧, 人來歸者千餘戶。
又曰：賀玄, 字文弘, 為九江太守。行縣赍持幹糒, 但就溫湯而已。
又曰：隗囂且病, 餓, 出城餐糗糒, 腹張, 悉憤而死也。
又曰：張禹巡行守, 舍止大樹下, 食糒、幹飯屑, 飲水而已。後年貧, 人來歸者千餘戶。
又曰：賀玄, 字文弘, 為九江太守。行縣赍持幹糒, 但就溫湯而已。
謝承《後漢書》曰：沈景為河間相, 恒食幹糒。
《後漢書》曰：趙孝兄禮為餓賊所得。孝聞之,
即自縛詣賊曰：「禮久餓羸瘦,
不如孝肥飽。」賊大驚,
并放之,
謂曰：「可且歸,
更持米糒來。」孝求不能得,
復往報賊,
愿就烹。眾異之,
遂不害。鄉黨服其義。
《魏略》曰：寒貧者本姓石。后還長安,
車騎將軍郭淮以意氣呼之,
問其所欲,
亦不肯言。淮因與脯糒及衣,
財取脯一朐、糒一升而止。
《唐書》曰：黃巢將逼三輔, 僖宗出幸,
途無供頓,
衛軍不得食。張浚謂漢陰令李康曰：「公可為糗餌, 以供行在。」康乃鳩集騾乘, 分道進饔糗。
《列女傳》曰：勾踐伐吳, 有獻一囊糒者。王以賜軍士,
甘不逾嗌,
而戰自十倍。
《孟子》：舜之飯糗茹草也, 若將終身焉。
《玄晏春秋》曰：衛倫過予而燕, 論及於味,
命仆取糗以進予。予嘗之,
曰：「吾知之矣。麥,
其主者也；有李、柰、杏味。三果不同, 予焉得兼之？」倫曰：「吾之將來, 家實多果。杏時將發, 故糅之以杏汁；李、柰時發, 又糅之以李、柰汁。故有三果之味也。」
《物理論》曰：呂子義, 清賢之士也。思之宜往存省,
懷幹糒而往。主人盛為饌食,
乃出懷中糒,
求冷水一杯而食之。
《楚辭·九章》曰：播江離與滋菊兮,
愿春日以為糗芳。
崔寔《四民月令》曰：四月可作棗糒。
餌粢
《周禮》曰：羞籩之實, 糗餌、粉粢。鄭玄曰：二物皆粉稻米、黍米所為也。合蒸曰餌, 餅之曰餈。糗者, 搗粉, 熬大豆為餌, 餈之粘著以粉之也。餌言糗, 餈言粉, 互相明也。
《廣雅》曰：鐸、饣齊, 餌也。
《方言》曰：餌謂之饣恙, 音恙。或謂之粢, 或謂之饣令,
音鈴。或謂之餣, 烏業切。或謂之饣元音原。。
《說文》曰：餌, 粉餅也。餈,
稻餅也。
《釋名》曰：餌, 而也,
相黏則也。兗豫曰溏浹,
或作洟。就形之名也。餈, 漬也,
蒸糝屑,
使相潤漬餅之也。
《韻集》曰：餹、饣弟, 餌也。
《東觀漢記》曰：樊畢, 字仲華。世祖嘗於新野坐文書見拘, 時畢為市吏, 饋餌一笥, 上德之。建武初, 拜河東都尉, 引見雲臺, 上啁畢曰：「一笥餌, 得都尉, 何如？」
《風俗通》曰：汝陽彭氏墓近大道, 有一石人。田家老母到市買數片餌以歸, 過陰墓樹下, 以餌著石人頭, 忽去而忘之。行道人見餌, 怪問之, 或人調云：「此石人有神, 能治病。病愈者以餌來謝之。」轉以相語云：「頭痛者, 磨石人頭；腹痛者, 磨石人腹。」遂千里來就, 號曰賢君, 如此數年。前餌母聞之, 為人說之, 乃無復往者。
《梁書》曰：朱異好飲食滋味聲色之娛, 子鵝炮鰍不輟於口。雖朝謁, 從車中必赍飴餌。
粔籹
上巨下汝
《通俗文》曰：于纟爭者謂之粔籹。
《雜字解詁》曰：粔籹, 膏環也。
《異苑》曰：張驥, 永初中於都喪亡。司馬茂往哭之, 見驥憑幾而坐, 以箸刺粔籹食之。
《楚辭·招魂》曰：粔籹、蜜餌。言以蜜和米面, 熬作粔籹, 搗黍作餌。
寒具
《周禮》曰：朝事之籩。鄭司農云：朝事, 謂清朝未食, 先進寒具口實之籩。
《通俗文》曰：寒具謂之餲。音曷。
桓譚《新論》曰：孔子, 匹夫耳,
而𥇍然名著。至其冢墓, 高者牛羊雞豚而祭之, 下及酒脯、寒具, 致敬而去。
《張逸遺令》曰：閉口寒具不得入。
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